Пшено не пользуется большой популярностью у россиян. А ведь эта крупа богата витаминами, белками, железом, кальцием и цинком.
Об удивительных полезных свойствах крупы, а также о существующих противопоказаниях мы подробно расскажем в этом материале, а также раскроем секреты правильного хранения и приготовления крупы. Много интересных пошаговых рецептов, например, рецепт кулеша можно найти на edabez.ru.
Из чего делают пшено
Мало кто знает, что пшённую крупу получают из семян проса, предварительно очищенных от оболочки. Первыми оценили достоинства злака китайцы, они начали культивировать просо, которое называли «золотой крупой», ещё в V тысячелетии до нашей эры. Славяне начали выращивать просо гораздо позже, в III тысячелетии до нашей эры. Примечательно, что в 18-19 веках каша из проса была основным блюдом крестьян.
О пользе пшена
Почему же просо и пшено пользовались такой популярностью на протяжении нескольких веков? Всё дело в богатом витаминном составе. В крупе много минералов:
- железа;
- фтора;
- марганца;
- калия;
- фосфора;
- магния.
Богато пшено, а также блюда из него витаминами группы В, а также D, А, Е, РР, аминокислотами, которые способствуют образованию мышц и клеток кожи. Содержатся в нём и сложные углеводы, помогающие человеческому организму избавляться от шлаков и токсинов. В злаке много растительной клетчатки, полезной для кишечника.
Пшено рекомендуют людям с болезнями сердца, так как в нём много калия. Такой рацион нормализует сердечный ритм и благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы в целом. Медики доказали, что крупа помогает выведению из организма шлаков и токсинов, нейтрализует вредные последствия от применения антибиотиков. Полезна она также при атеросклерозе, болезнях печени и поджелудочной железы, сахарном диабете. Из-за большого содержания кремния и фтора пшено рекомендуют для укрепления костей, волос и зубов.
Ещё одно положительное свойство крупы особенно заинтересует представительниц прекрасного пола. Пшённая каша, приготовленная на воде, имеет низкую калорийность: всего 90 ккал на 100 грамм. Такое блюдо способствует похудению и выведению из организма накопленного жира.
Кому противопоказана пшёнка
Пшённая каша противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы, пониженной кислотностью желудка и частыми запорами. Для всех остальных действует правило: если не питаться только пшёнкой, никакого вреда для здоровья не будет.
Как правильно выбрать и приготовить крупу
В зависимости от способа обработки и шлифовки зёрен различают три вида пшена:
- дранец – целые зёрна ярко-жёлтого цвета без цветочной оболочки, самая полезное пшено;
- шлифованное пшено более светлое, получается при удалении не только цветочной оболочки, но и семенной, а также зародыша;
- дроблёное – получают путем измельчения зёрен.
При выборе крупы в магазинах, необходимо обращать внимание на её внешний вид и срок хранения. В пшене не должно быть примесей и мусора, следует обратить внимание и на запах – неприятного запаха быть не должно. Хранить пшено необходимо в герметичной таре, вдали от света и влаги.
Перед приготовлением пшённую крупу нужно перебрать, хорошо промыть. Чтобы блюда из пшена не горчили, крупу нужно залить кипятком и оставить в нём на пару минут.
Чаще всего из крупы готовят кашу. Рецептов множество, в неё можно добавить творог, тыкву, изюм или чернослив, орехи. Из пшёнки готовят также котлеты, суп, запеканку, голубцы и рагу. Пошаговые рецепты этих блюд с фото можно найти на сайте edabez.ru.
